Por Ignacio de Cossío

'Los Cebada' en la cúspide de la casta

21-08-2002

Viajamos de nuevo por la ruta del toro gaditano rumbo a las tierras de Medina­Sidonia. Bello paraje andaluz que en su día perteneció a la más antigua grandeza de España. El fabuloso ducado de Medina-Sidonia otorgado por Don Juan II de Castilla, a Don Juan Alonso Pérez de Guzmán, el bueno. Conocida familia ésta, de sangre Real que diecinueve años antes de su concesión Ducal fundara la Hermandad de nuestro padre Jesús del Gran Poder de Sevilla. Clásico era el dicho que se decían antiguamente los oriundos del lugar y arrendatarios del gran Duque de Medina­Sidónea. "¡A donde van ustedes! "- preguntaban los campesinos a otros que se les cruzaban por su camino- a por atún y a ver al Duque!. De esta forma los arrendamientos de las tierras cultivadas eran saldadas con una buena pieza de pescado de atún, típico de la zona.

Por este mismo camino y en la vera izquierda del trayecto que une Jerez con Algeciras, concretamente a treinta y cinco kilómetros y frente a "Los Alburejos" de Don Álvaro Domecq encontramos la finca "La Zorrera" propiedad de Don Salvador García-Cebada entre largos eucaliptos y sencillo cerraos de palos.
 
Prolegómenos ganaderos
 
Los comienzos ganaderos de bravo en esta casa se remontan a finales de los años treinta cuando el propio Salvador García-Cebada, cruzó vacas palurdas con un toro que le dejó el Pasmo de Triana Juan Belmonte, junto a tres vacas viejas que fueron canjeadas por un bello caballo cruzado de Don Salvador. Pero realmente este cruce no tuvo mucha trascendencia pues solamente lograron lidiar sus becerros en pequeñas novilladas por los pueblos de la baja Andalucía.

Finalmente el primer hierro y señal que tuvo Don Salvador, fue una curiosa marca a modo de figura humana que se lo regaló su tía José Cebada-Gago, que fue quien compró años después el mismo que perteneció a Cristina de la Maza, hermana del recientemente fallecido Conde de la Maza, de procedencia de Don Ramón Gallardo González y dos sementales de origen Gamero-Cívico, que Juan Belmonte conservaba en su vacada.

El 28 de julio de 1946, Doña Cristina vio como los toros de sus iniciales "C" y "M" eran lidiados por primera vez en la plaza de Madrid tomando con ello la antigüedad que conserva, esta ganadería moderna, bajo el nombre de Don José Cebada Gago. El propio ganadero adquirió esta ganadería en 1960, manteniendo bajo su propiedad el hierro anteriormente citado y la clásica divisa verde y encarnada. Cuatro años después, tras la muerte del ganadero, la vacada pasó a anunciarse a nombre de sus herederos, figurando como representante su hija Doña Agustina Cebada, prima hermana y mujer del actual ganadero.
 
Los experimentos de los Cebada Gago
 
Don Salvador apostó en la década de los 60 por otra nueva combinación de reses procedentes de tres distintas ganaderías. Primero fue a la ganadería de Don Carlos Núñez, y se hizo con un lote de 40 vacas, algunas de ellas preñadas, de las que sacó luego dos semental es. Más tarde adquirió otro lote de vacas de Juan Pedro Domecq (Jandilla) y de Álvaro Domecq (Torrestrella). Con esta cuidada combinación de encastes, esta ganadería ha conseguido, durante la década de los años 80, colocar a sus toros en las mejores ferias españolas.

La casta de "Los Cebada"
 
Con las características típicas de las reses de esta vacada, los Cebada Gago han logrado diferenciarse y destacar en el actual mundo ganadero por su personal casta y bravura. Estos toros con tres encastes diferentes pero con una misma raíz troncal, se caracterizan por ser bajos, astifinos, hondos, justos de peso, muy musculados, de cuello largo, de finos cabos y de armónicas hechuras en definitiva.
Los pelos pueden ser muy abundantes aunque ahora lo que esta saliendo más son los toros salpicados, tanto en negro como en colorao, también los zaínos, mulatos, chorreados, jirones, cárdenos y castaños son más frecuentes en la actualidad.

Estos toros poseen una casta muy acentuada que a diferencia de la bravura tiene el peligro de desbordarse si no se llega a controlar.

El "Torero Figura" actual suele ser más reacio a la hora de lidiar a este toro pues como sabe muy bien su comportamiento es de menos a más, con gran acometividad y continuidad en su embestida casi queriéndose "comer la muleta". Y claro, o haces las cosas muy bien, o el toro aprende para mal y apenas te dejará ir, asimilando todo lo malo que le hagas dejando entrever. Esto por supuesto tiene su lado espectacular y muy bello ya que estos toros permiten colocar en "figura" al torero que le realice una faena completa.

Estas faenas de las que hablo son muy emotivas y espectaculares llegando a todo el público desde el buen aficionado al mero espectador, puesto que el riesgo, la verdad y la emoción están asegurados.
 
Salvador García Cebada
 
Cuando nos adentramos en su cortijo de "La Zorrera" comprobamos la auténtica sencillez de su dueño. Un hombre tímido, con cerrado acento gaditano, de mirada bondadosa, receloso y dueño de su silencio, con tez cetrina y arrugada por los rayos del sol, es la imagen del perfecto ganadero español. Nos habla de sus toros con la ilusión de un niño, sin dar importancia a que será otro año más, en esta nueva temporada uno de los pocos ganaderos que puedan presumir de ver lidiar su media docena de corridas en plazas de primerísima categoría.

Gran domador de caballos, caballista extraordinario, enamorado del campo donde vive, orgulloso de sus dos hijos Salvador y José en quienes tiene puesta todas sus mayores esperanzas de continuidad ganadera, ahora él y muy poco compañeros son el ejemplo de profesión y afición, dignos de cualquier honor en este actual mundo de los toros en donde desgraciadamente se prima complacer al torero frente al público.
En el porche de su casa el ganadero me confiesa la alegría de volver este año, también, a Sevilla en abril del año próximo. La responsabilidad es muy grande aunque él confía en los toreros firmes que deseen el triunfo ofreciendo un gran espectáculo para el público
 
Triunfo de toros y toreros 
 
El gran salto de esta ganadería se produjo en la temporada de 1985, con la presentación en la complicada Plaza de Toros de Pamplona. Tres toros mulatos, uno chorreado y dos salpicados, serios, sin exceso de kilos y astifinos, depararon un gran triunfo a José Cubero "Yiyo", que cortó dos orejas y salió a hombros tras estoquear a "Volador" y "Dolorido". A partir de aquel momento, "Los Cebada" se hicieron fijos en San Fermín y toreros de la categoría de José María Manzanares, Paco Ojeda, José Antonio Campuzano, "Capea", Juan Antonio Ruiz "Espartaco" y más tarde Joselito se disputaban las corridas de don Salvador.

Las plazas de Dax, Málaga, Zaragoza, Castellón y Sevilla han sido testigo también del buen momento que lleva sosteniendo durante más de un lustro esta ganadería. En el caso de la Real Maestranza de Caballería de Sevilla, especialmente la lidiada el 12 de abril de 1989, con un gran toro de pelo cárdeno claro salpicado que se llamó "Sorprendido".

No podíamos olvidar en este apartado "Pregonero", indultado en la corrida-concurso de Jerez del año 1985, tras ser toreado magníficamente con la muleta por "Espartaco". Sin tampoco obviar a "Ajustador" ,"Comedia" indultado este último el 30 de junio de 1990 en Algeciras, y al que Emilio Muñoz le hizo una faena grandiosa, que ligó arte, técnica y profundidad. Toros como "Comedia" sólo pueden darse en ganaderías extraordinarias. "Comedia" tuvo ese mismo año otros hermanos excelentes, como el sardo "Boquilla", el negro "Trepador" y los castaños "Playerito" y "Dolorido". Esperemos que siga la estela comenzando este año próximo con Sevilla. ¡Mucha suerte Don Salvador y que Dios ilumine a tus Cebadas!.